2022-01

高菜は東北物と九州の物があり、東北の物を「青菜せいさい」と言います。吉岡屋本店では山形産の青菜を扱い、「青菜高菜せいさいたかな」と呼んでいます。。。。。

千枚漬けと違うのは色だけではないですね。千枚漬けは聖護院かぶら、紅千枚漬けは赤かぶらを使っています。紅千枚漬けは赤かぶのピリッとする感じがします。蕪の甘味、昆布の旨み、ピリ辛がバランス良く効いて、私の好みの味です。。。。。

ごぼうのぽりぽり食感が美味しいです。味噌の香りと甘めの味付け、唐辛子の辛みがいいバランスです。ご飯のお供やおつまみで食べたいです。いままで試食した中で今のところ一番です。。。。。

薄く切ってもパリっとした食感がしっかりしてる。燻した香りは食べ終わった後も続く。　真空パックの物は中まで茶色いけど、こちらは切った断面が綺麗。　尻尾の部分は細くて香りが強いので、刻んでポテトサラダに混ぜたりタルタルソースに加えたりしても美味しいです。。。。。

薄味で素材の香りを楽しめます。歯応えも良く、葉と茎のコントラストが盛り合わせにした時に映えそう。。。。。

甘すぎず、酸っぱすぎず、さわやかな味付けで美味しかったです。後引く美味しさでした。また唐辛子(鷹の爪)のピリ辛がアクセントになっていて、見た目もキレイでした。。。。